|
|
Franse Aardappel- Preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote preien (ca 400 gr), 400 gr aardappels (afkokers), 1 groentebouillontablet, 50 gr ontbijtspek, 10 sprietjes bieslook, zout, peper, 1/2 tl nootmuskaat, 4 el slagroom.
Voorbereiding:
Witte en lichtgroene deel van de prei in ringen snijden, prei in een vergiet wassen. Aardappels schillen, wassen en in blokjes van ca 1 1/2 cm snijden.
Bereidingswijze:
In een soeppan 6 1/2 dl water met bouillontablet, aardappels en prei aan de kook brengen en in ca 10 minuten gaar laten koken. Intussen van spek 4 plakjes bewaren, en de rest in stukjes snijden. Koekepan verhitten en stukjes spek lichtbruin en krokant bakken. Spekjes uit de pan scheppen en op keukenpapier uit laten lekken. De andere 4 plakjes spek in de pan doen en tot knapperige krullen bakken. Bieslook fijnknippen. Soep met staafmixer of keukenmachine pureren en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Laten afkoelen. In koelkast door en door koud laten worden.
Slagroom en de helft van de bieslook door de soep roeren. Soep in kommen scheppen en bestrooien mer spekjes en de rest van de bieslook. Garneren met de spakkrullen.
|
|
|